Es el producto resultante de la transformación por las abeja de los néctares existentes en las flores. Sus características físicas, composición y sus propiedades nutritivas o terapéuticas varían según procedan de una familia u otra.
Aspecto que presenta:
Liquido o sólido.
Sabor: Particular de cada miel ,dependiendo de la naturaleza de cada planta.
A pesar de que de que cada miel es distinta se puede dar una composición química media ya que los constituyentes que predominan son comunes a todas las mieles.
Agua ..............(16 ó 18 %)
Azúcares simples directamente asimilables por el organismo.
Glucosa o dextrosa........... 31%
Fructosa o levulosa........... 38%
Otros azúcares :
-
Sacarosa......................................1,3%
-
Maltosa.......................................7,37%
- Tri o polisacáridos.........................1,5%
- Varios: Encimas, Sales minerales, Ácidos orgánicos, trazas de vitaminas B y C 2,5%.
